Pâte feuilletée inversée et galette des rois de chef : toutes nos recettes

Name: Pour vos recettes de pâtisseries, pensez à la pâte feuilletée inversée
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: pâte feuilletée inversée

La pâte feuilletée inversée s'utilise comme une pâte feuilletée classique, pour préparer un millefeuille par exemple. Photo par yoppy

Contrairement à la pâte feuilletée classique où le beurre est enfermé dans la détrempe, ici dans la pâte feuilletée inversée c’est la détrempe qui est enfermée dans le beurre manié. Réputée pour être un peu plus facile à préparer mais aussi plus légère et croustillante, elle fait le bonheur de ceux qui s'y sont essayés.

En janvier, la pâte feuilletée inversée est dans toutes les cuisines pour réaliser la fameuse galette des rois mais elle se prête également à toutes sortes de préparations, tartes aux fruits de saison, millefeuille et autres gourmandises.

À ne pas manquer !

Abaisser

Margarine à feuilletage

Voir tous les articles de pâte feuilletée inversée
Voir tous les articles de galette des rois de chef

Pâte feuilletée inversée et galette des rois de chef : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Epiphanie au balcon, galettes à foison

La galette des rois en veux tu en voilà

C'est l'Épiphanie : pour qui la fève ?

Nos 50 meilleures recettes de galettes et brioches des rois pour l'Épiphanie

Des galettes des rois 5 étoiles

Pâte feuilletée et inversement

Voir toutes les sélections de recettes de pâte feuilletée inversée
Voir toutes les sélections de recettes de galette des rois de chef

Toutes les recettes de pâte feuilletée inversée et galette des rois de chef des Gourmets

Des idées de recettes de pâte feuilletée inversée et galette des rois de chef pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Galette ananas coco

Une aiguille dans l potage

Après vous avoir proposé une galette café-chocolat pour l'épiphanie, voici une autre galette proposant une touche d'exotisme pour revisiter cette pâtisserie traditionnelle. Un savoureux mélange entre les parfums de l'ananas, de la noix de coco et la douceur de l'amande.

La pâte feuilletée inversée de Pierre Hermé

Royal Chill

A l’approche de l’épiphanie, j’avais envie cette année d’une galette des rois digne de ce nom ! Et je peux vous dire que je n’ai pas été déçue ! Pour être sûre de la réussir je n’ai pas choisi n’importe quelle recette, mais celle de la pâte feuilletée inversée de Pierre Hermé que j’ai trouvée dans son livre, Le Larousse du chocolat.

Galette des rois maison cerises crème d'amande

Royal Chill

Voici une galette des rois de chef, un pur régal. La pâte était fondante et croustillante, et le mélange crème d’amandes-cerises était vraiment à tomber. J'ai ajouté des cerises que j’avais dans mon congélateur pour apporter à la frangipane un peu plus de fraîcheur. C’était parfait !